Ẩm thực Quý Châu là một trong những chủ đề được rất nhiều du khách quan tâm khi đang có kế hoạch du lịch khám phá vùng đất này. Ẩm thực Quý Châu vốn nổi tiếng giữa sự kết hợp tinh tế của vị chua tự nhiên từ cà chua, gạo lên men cùng vị cay nồng của ớt. Khác với vị cay tê bỏng lưỡi của ẩm thực Tứ Xuyên hay vị đậm đà Hồ Nam thì vị cay tại Quý Châu khá thanh, kích thích vị giác và cảm giác đưa cơm nhờ hậu vị chua dịu giúp giải ngấy.
Với kinh nghiệm đồng hành cùng nhiều du khách trên các tuyến tour Trung Quốc, đội ngũ hướng dẫn viên du lịch Trung Quốc của nhà Phượng Travel đã nắm rất kỹ những danh sách món ăn ngon bạn địa. Hãy cùng chúng tôi điểm danh qua top 15 món ăn đặc sắc ẩm thực Quý Châu bạn nên thử trong đời.
Top Các Món Đặc Sản Ẩm Thực Quý Châu Nhất Định Phải Thử
1. Lẩu Cá Chua Quý Châu
Nói đến Quý Châu thì bạn nên thưởng thức món lẩu cá chua, đây là món ăn đứng đầu trong dánh ách di sản văn hoá ẩm thực của vùng đất này. Nước dùng của món lẩu này được chế biến vô cùng kỳ công từ cà chua chín đỏ lên men tự nhiên hay nước gạo lên men kết hợp cùng măng chua, gừng, sả và các loại gia vị núi rừng. Cá dùng trong món lẩu thường là cá sông tươi sống với thịt ngọt săn chắc. Người bản địa không chấm cá bằng nước mắm thông thường mà họ sẽ chuẩn bị chén ớt giã nhuyễn trộn cùng hành lá, rau mùi, đậu nành tươi cùng một chút nước lẩu nóng hổi tưới lên. Khi gắp một miếng cá chấm ngập vào chén gia vị này giữa tiết trời se lạnh của Quý Châu thì ngon quên lối về.
2. Gà Cay Quý Châu
Nếu bạn lo lắng món gà xào ớt Tứ Xuyên quá cay và khô thì gà cay Quý Châu là một trong những món ngon dễ chịu đậm đà hơn rất nhiều. Điểm đặc biệt tạo nên linh hồn món ăn này đó là ớt Ciba được luộc chín, giã nhuyễn và gừng cho đến khi kết dính lại như bánh giày. Thịt gà sẽ được chặt miếng vừa ăn, đem chiên vàng rồi om cùng sốt ớt Ciba đậm đặc. Từng miếng thịt gà thấm đẫm gia vị với hương vị mềm bên trong, giòn sần sật bên ngoài mang đến vị cay nồng nàn mà không bị gắt.
3. Đậu Phụ Thối Nướng / Đậu Phụ Sốt Đất
Dạo bước qua các khu phố cổ hay chợ đêm tại Quý Dương bạn sẽ được thu hút với mùi hương thơm béo ngậy và âm thanh xèo xèo từ những bếp than hồng nướng đậu phụ. Những miếng đậu phụ nhỏ bằng bao diêm được nướng cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm, phồng to hay xốp mềm. Khi ăn bạn sẽ rạch đôi miếng đậu phụ rồi nhồi bên trong lớp nhân thần thánh gồm: ớt bột trộn gia vị, hành lá, tỏi, rau mùi và chút rau muối chua.
4. Mỳ Bò Quý Dương
Đây chính là món ăn sáng phổ biến giúp người dân Quý Châu nạp năng lượng cho một ngày mới. Một tô mỳ bò chuẩn vị sẽ có phần nước dùng trong vắt nhưng vị ngọt cực kỳ sâu nhờ được ninh từ xương ống bò cùng hơn 10 loại thảo mộc trong suốt mười mấy tiếng đồng hồ. Sợi mỳ gạo Quý Châu có độ dai mềm vừa phải, ăn kèm với những lát thịt bò hầm mềm như tan trong miệng, gân bò sần sật và một thìa dưa cải chua kiểu Kiềm để cân bằng vị giác.
5. Cơm Rang Quái Dị
Đúng như tên gọi có phần lạ tai thì món cơm rang này là sự kết hợp thập cẩm đầy ngẫu hứng nhưng lại ngon đến bất ngờ. Người đầu bếp sẽ rang cơm cùng những nguyên liệu đặc trưng của vùng núi như thịt lợn xông khói, xúc xích bản địa, các loại đậu măng nhọt cùng rau củ mùa hè. Đặc biệt món cơm rang này không thể thiếu rễ cây diếp cá cùng sốt ớt chua ngọt. Sự kết hợp giữa vị mặn của thit, vị ngọt rau củ hay vị chua cay của sốt mang đến đĩa cơm rang hấp dẫn.
6. Thịt Lợn Muối Chua Người Miêu
Đây là món ăn truyền thống có lịch sử hàng trăm năm của đồng bào dân tộc Miêu tại các bản làng Quý Châu. Bởi thịt lợn tươi sau khi sơ chế sẽ được ướp muối, bột gạo nếp rang chín cùng gia vị bí truyền rồi nén chặt vào các chum đất nung từ vài tháng đến một năm. Khi ăn thịt có vị chua dịu mộc mạc cùng hương thơm của nếp rang thường được đem chiên xơ hay xào tỏi tây. Đây là món ăn đãi khách vô cùng trân quý của người dân tộc Miêu.
7. Thạch Gạo Tơ Hồng
Thạch gạo tơ hồng tại cổ trấn Thanh Nham sẽ là “vị cứu tinh” hoàn hảo cho chiếc lưỡi của bạn. Thạch trong suốt, mềm mịn như thạch sương sáo nhưng dai hơn được làm từ hạt của một loại cây rừng. Thạch được phục vụ trong bát nước đường nâu mát lạnh, rắc thêm hạt vừng rang, đậu phộng giã nhỏ, nho khô và các loại mứt trái cây. Một thìa thạch mát rượi, ngọt thanh sẽ làm dịu ngay lập tức cái nóng cay của ẩm thực nơi đây.
8. Lẩu Chân Giò Cổ Trấn
Ghé thăm cổ trấn Thanh Nham trong hành trình tour Quý Châu của Phượng Travel bạn sẽ được thử món chân giò hầm trứ danh. Theo đó, giò heo được chọn lọc lỹ lưỡng rồi ninh với hàng chục loại thảo mộc ĐÔng y cho đến khi phần da chuyển sang màu nâu đỏ cánh gián bắt mắt, thịt mềm rục nhưng không nát và gân sần sật béo ngậy. Theo đó món ănnayf thường được dòn kèm một nồi nước lẩu đậm đà để nhúng rau nấm, ăn kèm nước sốt chấm ớt đặc sản.
9. Canh Chua Đậu Phụ
Người Quý Châu có câu: “Ba ngày không ăn đồ chua, đi đứng sẽ không vững”. Canh chua đậu phụ là món ăn dân dã xuất hiện trong mọi mâm cơm gia đình. Đậu phụ non mềm mịn được nấu trong nước dùng lên men từ gạo trắng núi rừng, thêm chút hành lá và gừng rừng. Vị chua của món canh này rất thanh tao nhẹ nhàng, có tác dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa cực tốt sau khi bạn đã thưởng thức các món dầu mỡ.
10. Mỳ Vịt Sốt Cay Tam Toại
Huyện Tam Toại ở Quý Châu nổi tiếng với giống vịt chăn thả tự nhiên trên các con suối cùng thịt cực kỳ thơm và chắc. Món mỳ vịt ở đây sử dụng thịt vịt được om kỹ với nước sốt ớt cay đậm đặc với dầu hạt cải và hoa hồi. Khi chan vào mỳ, phần nước sốt sóng sánh bám đều vào từng sợi mỳ gạo và thịt vịt thấm vị cay sâu, ăn đến đâu mồ hôi rịn ra đến đó, vô cùng sảng khoái.
11. Bánh Gạo Nếp Nướng Tai Heo
Đây là món ăn vặt đường phố vô cùng phổ biến tại Quý Dương.Món bánh gạo nếp nướng tai heo này được làm từ gạo nếp giã mịn, cán mỏng rồi đem nướng trên bếp than cho đến khi phồng rộp toả mùi thơm của gạo nếp mới. Sau đó quết lên sốt tương ngọt hay tương ớt, kẹp vào giữa một miếng tai heo luộc giòn sần sật, dưa chuột thái sợi và rau thơm. Vị dạo của bánh nếp hoà cùng vị giòn của tai heo tạo nên món ăn ngon miệng kích thích vị giác.
12. Gà Hầm Thảo Dược Hộp Sách
Đến với vùng đất lịch sử Tuân Nghĩa, Phượng Travel sẽ dắt bạn thưởng thức món gà hầm hộp sách độc đáo. Thịt gà đồi được chặt nhỏ, xếp vào trong những chiếc hộp đất sét hoặc ống tre cùng với khởi tử, đương quy, nhân sâm và nấm rừng, sau đó hấp cách thủy nhiều giờ. Món ăn này hoàn toàn không có ớt, nước canh ngọt lịm, thơm nồng mùi thảo dược. Món ăn này là bài thuốc quý giúp du khách phục hồi sức khỏe sau những ngày dài đi bộ tham quan.
13. Súp Gạo Cháo Chua
Đây là một món ăn sáng độc lạc thách thức lòng can đảm của du khách. Món ăn được nấu từ gạo thành cháo loãng rồi lên men tự nhiên trong phòng nhiệt độ ẩm cho đến khi ngả sang vị chua nhẹ. Người bản địa thường ăn kèm cháo với cá khô chiên giòn, củ cải muối hay lòng lợn xào ớt. Đối với người dân Quý Chân thì đây là món ăn thanh lọc cơ thể và giải rượu hiệu quả.
14. Bánh Kẹp Đậu Khấu
Thêm một biến tấu khác của bánh gạo nếp nướng nhưng mang hương vị ngọt ngào hơn. Bánh gạo sau khi nướng chín tới sẽ được phết một lớp bơ đậu phộng béo ngậy, rắc thêm đường cát, bột đậu khấu thơm nồng và hạt óc chó giã nhỏ rồi cuộn lại. Món ăn này là sự lựa chọn tuyệt vời cho các tín đồ mê đồ ngọt khi dạo chơi phố đêm Quý Châu.
15. Lẩu Thịt Bò Khô Gác Bếp
Người dân tộc thiểu số tại Quý Châu có thói quen làm thịt bò gác bếp để tích trữ cho mùa đông. Theo đó, thịt bò được tẩm ướp tiêu rừng, ớt bột và muối rồi hun khói bằng củi gỗ thông. Khi nấu lẩu, thịt bò khô được thái lát dày và nấu cùng nước dùng xương, củ cải trắng và măng tươi. Thịt bò có vị dai giòn, đậm đà vị khói hòa quyện với vị ngọt của rau củ tạo nên hương vị lẩu mùa đông vô cùng ấm áp.
Khám Phá Quý Châu Trọn Vẹn Từ Cảnh Sắc Đến Ẩm Thực Cùng Phượng Travel
Hành trình khám phá Quý Châu không chỉ là một chuyến thưởng ngoạn cảnh sắc thiên nhiên mà còn là một cuộc dạo chơi của vị giác. Hiểu được điều đó, Phượng Travel đã thiết kế chương trình Tour Du Lịch Quý Châu Trọn Gói với những điểm khác biệt vượt trội:
Thực đơn thiết kế độc quyền, chuẩn bản địa: Phượng Travel không chỉ đưa bạn đi ngắm cảnh tại Tây Giang Thiên Hộ Miêu Trại hay Thác Hoàng Quả Thụ mà mỗi bữa ăn trong lịch trình đều được đan xen các món đặc sản như Lẩu cá chua, Gà cay Ciba, Chân giò Trạng Nguyên… thực đơn được tinh chỉnh khéo léo để phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng không làm mất đi bản sắc địa phương.
Hướng dẫn viên am hiểu sâu sắc: Đội ngũ HDV du lịch Trung Quốc suốt tuyến từ Việt Nam và HDV bản địa nhiệt tình, am hiểu văn hóa, sẵn sàng đưa đoàn thưởng thức những quán ăn ngon – bổ – rẻ – sạch sẽ tại các điểm dừng chân.
Dịch vụ trọn gói chất lượng cao: Hệ thống khách sạn tiện nghi, xe di chuyển đời mới êm ái cùng lịch trình thong thả giúp du khách có đủ thời gian vừa check-in chụp ảnh đẹp vừa thong thả thưởng thức ẩm thực.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Ẩm Thực Quý Châu
1. Món ăn Quý Châu có quá cay và khó ăn so với người Việt Nam không?
Ẩm thực Quý Châu có vị cay và chua rõ rệt tuy nhiên phần cay của món ăn từ ớt tươi kết hợp vị chua giải ngấy khá tương đồng với khẩu vị đồ ăn chua cay của người miền Trung, miền Nam Việt Nam. Khi đặt tour tại Phượng Travel, chúng tôi luôn làm việc với nhà hàng để điều chỉnh độ cay và chuẩn bị thêm các món ăn đậm vị bổ dưỡng không canh như canh gà thảo dược, rau xào, trứng đúc… để đảm bảo các thành viên trong đoàn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
2. Đi du lịch Quý Châu nên mua đặc sản gì về làm quà cho người thân?
Quý Châu có rất nhiều đặc sản nổi tiếng để bạn mua về làm quà nên giá trị và danh tiếng nhất phải kể đến Rượu Mao Đài. Ngoài ra, bạn có thể chọn mua các loại ớt bột Ciba đóng gói, thịt bò gác bếp, trà xanh Đô Quân Mao Tiêm hay những món đồ trang sức bằng bạc, đồ thổ cẩm thủ công tinh xảo của đồng bào người Miêu.
Một Quý Châu bình yên với những nếp nhà gỗ của người Miêu bên sườn núi hùng vĩ với những dòng thác đổ và một Quý Châu “bùng nổ vị giác” với nồi lẩu cá chua nghi ngút khói đang chờ bạn đến khám phá.
Đừng bỏ lỡ cơ hội đánh thức vị giác và thanh lọc tâm hồn tại vùng đất xinh đẹp này. Liên hệ ngay với Phượng Travel qua Hotline: 0343.403.243 hoặc truy cập Website: https://phuongtravel.vn/ để nhận lịch trình chi tiết và bảng giá ưu đãi tốt nhất cho Tour Quý Châu khởi hành sớm nhất trong tháng này!