Ẩm thực Thượng Hải có gì đặc sắc mà khiến nhiều tín đồ du lịch yêu thích đến vậy. Sự hoà quyện tinh tế giữa hương vị ngọt thanh của ẩm thực Giang Nam cùng nét hiện đại phá cách đã tạo nên bản sắc rất riêng cho thành phố cảng này. Nếu bạn đang có kế hoạch cho chuyến vi vu Trung Quốc thì đừng bỏ qua top món ngon Thượng Hải bạn nhất định nên thưởng thức trong bài viết dưới đây.
1. Ẩm thực Thượng Hải có gì hấp dẫn?
Nếu bạn đang thắc mắc ẩm thực Thượng Hải có gì đặc sắc để khiến giới mộ điệu sành ăn phát cuồng thì câu trả lời nằm ở cái tên Bản Bang Thái là một trong những trường phái ẩm thực tượng trưng cho linh hồn cùng phong cách sống của người Thượng Hải bản địa.
Không sinh ra từ cung đình hoa lệ những món ăn Thượng Hải có xuất phát điểm vô cùng dân dã. Nhưng với sự vươn mình mạnh mẽ của thành phố cảng sầm uất bậc nhất những món ăn mang phong cách Bản Bang Thái đã tự nâng cấp thành một trong những nền ẩm thực tinh tế sang trọng và quyến rũ bậc nhất Trung Hoa.
1.1. Bản giao hưởng văn hóa Đông – Tây
Thượng Hải được ví như “ngã ba dòng chảy” của lịch sử. Chính vì vậy, nền ẩm thực nơi đây không đứng yên một chỗ mà là sự giao thoa văn hóa cực kỳ ngoạn mục.
Ngược dòng thời gian, từ những món ăn mộc mạc của vùng sông nước Giang Nam, Thượng Hải đã mở cửa đón nhận và chắt lọc những tinh túy nấu nướng từ khắp nơi: từ vị đậm đà của Giang Tô, Chiết Giang, vị cay nồng của Tứ Xuyên, cho đến trường phái tinh tế của Hong Kong và cả kỹ nghệ Tây phương. Cư dân nhập cư và các cộng đồng quốc tế đã vô tình tạo nên một “phòng thí nghiệm hương vị” độc nhất vô nhị. Nhờ đó, món ăn Thượng Hải vừa giữ được cái gốc truyền thống, vừa mang hơi thở hiện đại, chiều lòng được cả những thực khách quốc tế khó tính nhất.
1.2. Ẩm thực Thượng Hải có gì đặc sắc?
Nếu bạn sợ ăn đồ Trung Quốc vì ngại dầu mỡ hay vị cay xé lưỡi của Tứ Xuyên, Hồ Nam thì hãy yên tâm ẩm thực Thượng Hải là một thế giới hoàn toàn khác biệt. Người Thượng Hải chuộng sự nhẹ nhàng, thanh tao và tập trung đánh thức vị giác qua 3 từ khóa cốt lõi:
Vị ngọt thanh nhẹ nhàng: Đây là điểm đặc trưng của các món ăn nơi đây. Đường không chỉ dùng cho món tráng miệng mà được người đầu bếp sử dụng như một chất điều vị, kết hợp hoàn hảo với xì dầu và giấm đen để tạo nên những loại sốt nâu óng ánh, đậm đà nhưng không hề gắt.
Vị thanh nguyên bản: Nằm ngay cạnh vùng sông ngòi trù phú nên thành phố Thượng Hải cực kỳ ưu ái các món hấp, luộc. Hải sản, thủy sản tươi sống bắt lên là phải chế biến ngay để giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên, thanh mát của thịt.
Sự tỉ mỉ, tinh tế trong chế biến: Xem đầu bếp Thượng Hải nấu ăn giống như đang xem một buổi trình diễn nghệ thuật. Họ kiểm soát lửa và thời gian chính xác đến từng giây để đảm bảo miếng thịt, miếng bánh khi dọn lên bàn ăn phải đạt độ mềm hoàn hảo, mọng nước và tan chảy ngay khi thưởng thức.
2. Điểm danh top món ngon Thượng Hải nhất định phải thử
Để thực sự thấu hiểu hương vị của vùng đất này bạn không thể chỉ ngắm nhìn bến Thượng Hải hoa lệ mà còn nếm thử món ăn đã đi vào huyền thoại dưới đây. Mỗi món ăn là câu chuyện lịch sử và mảnh ghép hoàn hảo tạo nên bức tranh ẩm thực trứ danh.
2.1. Tiểu Long Bao
Nói đến ẩm thực Thượng Hải thì món ăn bạn nên thử đó là Tiểu Long Bao. Đây là chiếc bánh bao nhỏ xinh nằm gọn trong những chiếc lồng tre mộc mạc được coi là món ngon Thượng Hải nổi tiếng nhất đưa tên tuổi của thành phố lên bản đồ ẩm thực thế giới. Dù có nguồn gốc từ vùng Giang Nam, nhưng chính bàn tay tài hoa của các nghệ nhân Thượng Hải đã nâng tầm chiếc bánh này thành một kiệt tác nghệ thuật đầy kiêu hãnh.
Điểm đắt giá nhất của Tiểu Long Bao nằm ở nước súp ẩn dấu bên trong lớp vỏ mỏng như giấy. Để làm được điều này người đầu bếp phải ninh xương thật kỹ cho ra thạch Collagen sau đó băm trộn cùng nhân thịt. Khi hấp trên lửa lớn, phần thạch này tan chảy tạo thành dòng nước súp nóng hổi và ngọt lịm. Cái tài của người thợ là gói bánh sao cho vỏ vừa đủ dai để không bị vỡ lúc hấp, nhưng lại phải đủ mỏng để thực khách có thể nhìn thấu phần nhân và nước súp sóng sánh bên trong.
Ăn Tiểu Long Bao không thể vội vàng, nếu bạn là người thicha cắn cả miếng, bạn chắc chắn sẽ bị bỏng miệng hoặc làm bắn hết phần nước súp tinh túy ra ngoài. Hãy thuộc nằm lòng quy trình 4 bước chuẩn sành ăn sau:
Bước 1: Dùng đũa gắp thật nhẹ nhàng vào chóp bánh (nơi vỏ dày nhất) rồi đặt lên một chiếc thìa sâu lòng.
Bước 2: Khẽ cắn hoặc dùng đũa chọc một lỗ nhỏ trên vỏ bánh để hơi nóng thoát bớt ra ngoài.
Bước 3: Ghé môi húp trọn dòng nước súp ngọt thanh, đậm đà đang chực trào ra.
Bước 4: Thêm một vài sợi gừng tươi ngâm giấm đen lên trên bánh rồi thưởng thức. Vị chua thanh của giấm đen sẽ trung hòa hoàn toàn vị béo của thịt, tạo nên một dư vị ngon khó cưỡng.
Ăn Tiểu Long Bao ở đâu ngon tại Thượng Hải?
Nếu có dịp ghé thăm thành phố Thượng Hải này, đây là 3 địa chỉ nổi tiếng được các tín đồ du lịch lựa chọn:
Cửa hàng màn thầu Nam Tường: Nằm ngay trong khu phố cổ Thành Hoàng Miếu. Đây được coi là nơi khai sinh ra Tiểu Long Bao Thượng Hải với lịch sử hơn một thế kỷ. Bạn hãy chuẩn bị tinh thần là quán cực kỳ đông và phải xếp hàng nhé!
Din Tai Fung: Chuỗi nhà hàng đạt sao Michelin nổi tiếng toàn cầu. Điểm cộng ở đây là dịch vụ chuẩn năm sao và những chiếc bánh được cân đo đong đếm chính xác đến từng nếp gấp vỏ, mỏng nhẹ và vô cùng tinh tế.
Giai Giai Thang Bao: Đây là một trong những quán bình dân với đúng chất bản địa và hương vị món ăn vô cùng hấp dẫn. Nước súp ở đây có vị ngọt tự nhiên thanh mát và chuẩn vị truyền thống.
Dù bạn chọn một nhà hàng sang trọng hay một tiệm ăn bản địa nép mình trong ngõ hẻm thì Tiểu Long Bao vẫn luôn là câu trả lời hoàn hảo nhất cho câu hỏi “Ăn gì ở Thượng Hải?”. Món ăn này tuy nhỏ bé nhưng chứa đựng cả linh hồn của một thành phố rực rỡ!
2.2. Bánh bao chiên
Nếu Tiểu Long Bao mang vẻ đẹp thanh tao, tinh tế thì Bánh bao chiên lại là một “cú nổ” hương vị đầy nổi loạn. Đây là món ăn sáng và ăn vặt quốc dân mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở bất kỳ góc phố hay khu chợ sầm uất nào tại Thượng Hải.
Về cốt lõi, bánh bao chiên vẫn là một loại bánh bao nước có phần nhân thịt mọng súp bên trong. Tuy nhiên, thay vì hấp trong lồng tre thì người ta sẽ xếp tăm tắp những chiếc bánh có lớp vỏ dày hơn vào một chiếc chảo gang lớn, phẳng đáy và tiến hành chiên (rán) cùng một chút nước.
Khi chín món bánh bao này thực sự cuốn hút thực khách bằng kết cấu đối lập đến hoàn hảo trên cùng một chiếc bánh trong đó có phần đáy bánh được chiên vàng ruộm giòn tan thơm nức mũi với hương vị hạt vừng cùng hành lá rắc kèm. Còn phần thân trên vẫn giữ được độ mềm xốp dai nhẹ của bột mì tiệm bánh.
Đừng bao giờ vội vàng cắn ngập răng một chiếc bánh bao chiên vừa mới ra lò! Nước súp nóng hổi bên trong có thể bắn tung téo ra ngoài hoặc làm bạn bỏng lưỡi. Cách ăn đúng điệu là hãy cắn nhẹ một góc nhỏ ở phần vỏ mềm phía trên, ghé môi hút bớt nước súp đậm đà, béo ngậy rồi mới thưởng thức đến phần vỏ chiên giòn rụm bên dưới.
2.3. Hoành thánh Thượng Hải
Nếu buổi sáng thức dậy tại Thượng Hải và muốn tìm một món ăn nhẹ bụng và thanh mát để khởi đầu ngày mới thì Hoành thánh Thượng Hải chính là sự lựa chọn số một. Khác với sủi cao có phần vỏ dày nặng bụng thì viên hoành thánh mang đến nét thanh thoát khó tả. Phần nhân là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo băm nhuyễn và tôm sông ngọt thịt được bọc khéo léo trong lớp vỏ bột mỏng mịn mềm mại như lụa.
Linh hồn nâng tầm món ăn này chính là phần nước dùng trong vắt. Người đầu bếp Thượng Hải phải ninh xương gà hoặc xương heo liên tục trong nhiều giờ liền trên lửa nhỏ, hớt bọt kỹ lưỡng để có được vị ngọt thanh thanh, tự nhiên nhất. Tô hoành thánh khi dọn ra sẽ được rắc thêm vài cọng rau xanh, một ít tôm khô và hành phi thơm phức. Một thìa nước dùng ấm nóng cùng một viên hoành thánh mọng nước tan ngay đầu lưỡi – bấy nhiêu thôi là đủ để bạn hiểu vì sao ẩm thực Thượng Hải lại được ca ngợi là tinh tế đến vậy.
2.4. Thịt kho Thượng Hải
Sẽ là một thiếu sót cực kỳ lớn nếu danh sách top món ngon Thượng Hải lại vắng bóng Thịt ba chỉ kho nước tương. Món ăn này trứ danh đến mức được nhiều chuyên gia ẩm thực đánh giá là phiên bản thịt kho ngon và cầu kỳ bậc nhất Trung Hoa và đại diện cho kỹ nghệ kiểm soát lửa đỉnh cao của người bản địa.
Nhìn đĩa thịt kho Thượng Hải đúng điệu thì bạn sẽ bị cuốn hút bởi sắc đỏ nâu óng ánh như màu hổ phách. Bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của món ăn đó là quá trình om thịt vô cùng công phu với nước tương thượng hạng, đường phèn và rượu Thiệu Hưng lẫn gừng tươi trong nhiều giờ.
Cái hay của món ăn này khi đưa vào miệng là lớp mỡ heo dường như tan chảy mềm mịn như bơ mà hoàn toàn không mang cảm giác ngấy. Hương vị hoà quyện nồng nàn giữa vị mạn mòi của nước tương và cái ngọt hậu sâu lắng của đường phèn. Đối với người dân nơi đây, một đĩa thịt kho đậm đà ăn kèm bát cơm trắng dẻo thơm không chỉ là món ăn hằng ngày mà còn là biểu tượng của sự sung túc, ấm cúng trong những dịp lễ Tết đoàn viên.
2.5. Cua Lông Thượng Hải
Nếu hỏi bất kỳ người sành ăn nào về món đặc sản đắt đỏ và đáng thử nhất trong ẩm thực Thượng Hải thì câu trả lời chắc chắn sẽ là Cua Lông (đặc biệt là cua được đánh bắt từ vùng hồ Dương Trừng lân cận). Do vị trí địa lý được thiên nhiên ưu ái nằm ngay hạ lưu sông Dương Tử, Thượng Hải sở hữu nguồn thủy sản nước ngọt chất lượng vượt trội, và cua lông chính là nguyên liệu cho linh hồn của những món ăn cao cấp. Muốn thưởng thức món ngon Thượng Hải trứ danh này, bạn phải căn đúng thời điểm. Cua lông chỉ vào mùa và ngon nhất từ tháng 9 đến tháng 11 hằng năm (khi trời sang thu).
Người Thượng Hải có hai cách “chiều chuộng” vị giác với loại cua thượng hạng này:
Cua lông hấp truyền thống: Cách chế biến tối giản nhưng hoàn hảo nhất. Cua được hấp cách thủy cùng chút lá tía tô để giữ trọn vẹn từng thớ thịt ngọt đậm và phần gạch cua vàng óng, béo ngậy như lòng đỏ trứng muối. Khi ăn, bắt buộc phải chấm cùng giấm đen pha gừng sợi để trung hòa tính hàn của cua.
Mì/Cơm sốt cua lông: Nếu lười bóc vỏ, những tô mì trộn hay thố cơm sốt cua lông cao cấp sẽ khiến bạn bị hấp dẫn. Toàn bộ thịt và gạch của hàng chục con cua được các nghệ nhân gỡ thủ công, chưng cất thành một loại sốt sền sệt, béo ngậy rồi phủ ngập lên bát mì sợi hoặc cơm trắng. Chỉ cần trộn đều và nếm thử một thìa thì hương vị hoàng gia ấy sẽ lưu lại nơi đầu lưỡi mãi không quên.
2.6. Mì trộn dầu hành
Mì trộn dầu hành là một trong những món ăn đưa thực khách trở về hương vị mộc mạc nguyên bản. Đây là một trong những món ăn quốc dân gắn liền với hương vị tuổi thơ và nhịp sống hàng ngày của mỗi người dân Thượng Hải. Chẳng cần thịt thà hay hải sản cầu kỳ, món ăn này chinh phục hàng triệu chiếc bụng đói nhờ sự kết hợp tài tình giữa 3 nguyên liệu: sợi mì tươi, hành lá và nước tương.
Bí thuật nằm ở phần dầu hành theo đó người đầu bếp phải kiên nhẫn phi hành lá trên lửa nhỏ suốt nhiều giờ đồng hồ cho đến khi hành chuyển sang màu nâu cánh gián, giòn rụm và tỏa ra mùi thơm ngào ngạt khắp con phố. Phần dầu thơm nức này sau đó được trộn đều với nước tương đen thượng hạng, áo đều lên từng sợi mì dai mềm vừa tới.
3. Thiên đường ẩm thực đường phố Thượng Hải từ ngày đến đêm
Nếu các nhà hàng sang trọng bên bến Thượng Hải mang lại cảm giác xa hoa, thì những con ngõ nhỏ (lộng đường) và các khu chợ đêm mới là nơi giữ lửa cho linh hồn thành phố. Ẩm thực đường phố Thượng Hải là một thế giới đầy màu sắc, nơi bạn có thể ăn ngon quên lối về chỉ với những đồng tiền lẻ.
3.1. Cơm nắm Thượng Hải
Nếu hỏi người bản xứ về một món ăn sáng nhanh gọn để bắt đầu ngày mới thì câu trả lời chắc chắn là Cơm nắm Thượng Hải. Món ăn này gắn liền với nhịp sống hối hả của người dân xứ cảng, món ăn được làm từ gạo nếp dẻo bùi, sau đó nhanh tay cuộn chặt phần nhân đồ sộ hay thanh quẩy chiên giòn rụm, trứng rán mỏng cùng thịt chà bông hay chút củ cải muối chua ngọt. Chỉ cần cắn một miếng cơm nắm bạn sẽ cảm nhận được sự hoàn hảo giữa cái dẻo quánh của của nếp, cái giòn tan của quẩy và vị mặn ngọt đậm đà của nhân.
3.2. Bánh kếp hành
Bánh kếp hành là món ăn vặt mộc mạc nhưng sở hữu sức công phá khứu giác cực kỳ mạnh mẽ. Chẳng cần biển hiệu cầu kỳ, bạn cứ đi theo mùi thơm nức mũi dọc các con ngõ nhỏ là sẽ tìm thấy một hàng bánh rán hành.
Những khối bột mỳ được nhồi đẫm hành lá cắt nhỏ và mỡ heo, sau đó người thợ sẽ ấn dẹt và áp chảo trên một chiếc mâm gang lớn. Khi mỡ heo chảy ra tứa cùng hành lá, tiếng xèo xèo vui tai vang lên kèm theo mùi thơm nồng đượm. Chiếc bánh thành phẩm có lớp vỏ ngoài giòn tan bên trong lại mềm xốp và thơm phức hương hành. Ăn ngay khi vừa nhấc ra khỏi chảo giữa thời tiết se lạnh thì không gì sánh bằng.
3.3. Đậu phụ thối Thượng Hải
Đậu phụ thối là một “đặc sản” khiến người ăn vô cùng ấn tượng. Khác với phiên bản màu đen tuyền và khô khốc của vùng Tứ Xuyên hay Hồ Nam, đậu phụ thối Thượng Hải mang một diện mạo “thân thiện” hơn với lớp vỏ chiên vàng ươm. Khi cắn vào miếng đậu vừa vớt khỏi chảo dầu, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài, sau đó là phần ruột mềm mịn, béo ngậy như phô mai tan chảy. Mùi nồng đặc trưng của đậu phụ lên men khi kết hợp với nước tương ớt cay xè hoặc tương ngọt bản địa tạo nên một hương vị cực kỳ kích thích. Đã đến Thượng Hải, hãy thử món này ít nhất một lần để kiểm chứng độ sành ăn của mình nhé!
3.4. Kẹo hồ lô
Hình ảnh những xiên kẹo hồ lô đỏ rực, lấp lánh dưới ánh đèn đường luôn có một sức hút kỳ lạ với du khách. Đây là món quà vặt truyền thống mang đậm màu sắc hoài cổ. Những quả táo gai chua nhẹ được xiên thành chuỗi, sau đó nhúng qua một lớp mạch nha nóng chảy. Khi gặp không khí lạnh, lớp đường đông cứng lại thành một lớp vỏ trong suốt như thủy tinh. Cắn một miếng, lớp đường vỡ tan giòn rụm trong miệng, hòa cùng vị chua thanh của trái cây bên trong tạo nên một cảm giác sảng khoái và ngọt ngào khó tả.
3.5. Bánh gạo xào
Không chỉ là món ăn truyền thống trong dịp Tết với ý nghĩa cầu chúc sự thịnh vượng mà Bánh gạo Thượng Hải còn là một món ăn đường phố cực kỳ phổ biến ngày thường. Khác với bánh gạo dạng thỏi của Hàn Quốc, bánh gạo Thượng Hải thường được cắt lát mỏng bản dẹt. Người ta đem xào Niangao trên lửa lớn cùng thịt heo nạc, rau cải xanh và một loại sốt nâu đặc trưng của ẩm thực Thượng Hải. Từng lát bánh gạo dẻo dai, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt hài hòa, quyện cùng vị ngọt tự nhiên của rau củ tạo nên một món ăn vô cùng bắt miệng và ấm bụng.
3.6. Xiên nướng chợ đêm
Khi thành phố lên đèn cũng là lúc các khu chợ đêm Thượng Hải lên ngôi thì đây là thiên đường đích thực cho những ai thích la cà hàng quán. . Đây là thiên đường đích thực cho những “cú đêm” thích la cà hàng quán. Trái ngược với phong vị thanh đạm ban ngày, các quầy xiên nướng đường phố Thượng Hải lại mang một màu sắc vô cùng rực rỡ và náo nhiệt.
Tại đây, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi hàng dài các loại thủy hải sản tươi rói được bày biện bắt mắt: từ hàu mập mạp, sò điệp, mực ống cho đến các loại xiên thịt ba chỉ. Tất cả được nướng trực tiếp trên than hồng đỏ lửa, bốc khói nghi ngút. Điểm nhấn làm nên thương hiệu ở đây là lớp sốt tiêu đậm đặc, sốt ớt cay tê hoặc một lớp phô mai béo ngậy phủ tràn lên trên. Cầm một xiên nướng nóng bỏng tay, vừa ăn vừa ngắm dòng người qua lại chính là trải nghiệm đời thường và chân thật nhất tại thành phố không ngủ này.
4. Những khu phố ẩm thực Thượng Hải nổi tiếng nhất
Nếu có được danh sách các món ngon, việc tiếp theo bạn cần làm là ghim ngay những địa điểm dưới đây vào bản đồ du lịch thì có thể tham khảo một số gợi ý sau của Phượng Travel:
4.1. Miếu Thành Hoàng
Nằm ngay sát dự án vườn dự viên, Thành Hoàng Miếu là khu phố cổ sở hữu nét kiến trúc uốn lượn rêu phong đặc trưng của vùng Giang Nam. Nơi đây từ lâu đã được mệnh danh là điểm đến lý tưởng của những tín đồ thích ăn vặt và tập trung tinh tuý của ẩm thực Thượng Hải truyền thống. Đến đây bạn như lạc vào mê cung của khói bếp và mùi thơm. Đây là nơi tập trung nhiều nhà hàng nổi tiếng cùng hàng trăm quầy hàng bán bánh bao chiên béo ngậy, hay những bánh ngọt cổ truyền.
4.2. Phố ẩm thực Vân Nam
Nếu muốn trốn khỏi sự xô bồ của các khu du lịch để tìm kiếm hương vị ẩm thực Thượng Hải đích thực mà người bản địa ăn hằng ngày, hãy bắt tàu điện ngầm đến ngay Đại lộ Vân Nam. Đây là một trong những con phố ẩm thực lâu đời nhất Thượng Hải, nơi thời gian như ngừng lại ở các biển hiệu úa màu qua nhiều thập kỷ.
Phố Vân Nam là tọa độ hoàn hảo cho một bữa sáng hoặc bữa trưa “chuẩn vị”. Bạn nhất định phải ghé vào các quán mì gia truyền để gọi một bát Mì trộn dầu hành thơm nức mũi, ăn kèm một đĩa hoành thánh da mỏng ngập nhân tôm thịt hay những chiếc bánh bao nước mọng súp.
4.3. Điền Tử Phường
Bạn muốn tìm một nơi vừa có thể chụp ảnh “sống ảo” nghệ thuật mà vừa được thưởng thức sự giao thoa văn hóa Đông – Tây độc đáo? Điền Tử Phường là một trong những câu trả lời lý tưởng. Nơi đây vốn là một khu phố cổ với kiến trúc nhà cổng đá đặc trưng của Thượng Hải cổ, nay được cải tạo thành khu tổ hợp nghệ thuật, boutique thời trang và các quán ăn chất lừ.
Tại Điền Tử Phường, các món ăn Thượng Hải truyền thống sẽ nhường chỗ cho trường phái ẩm thực phá cách . Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán cà phê thơm lừng, những tiệm bánh ngọt kiểu Pháp, các quán bar acoustic nép mình trong ngõ nhỏ phục vụ bia thủ công và đồ ăn nhẹ mang hương vị kết hợp Á – Âu đầy mới lạ.
4.4. Đại lộ Nam Kinh & Bến Thượng Hải
Cặp bài trùng Đại lộ Nam Kinh và Bến Thượng Hải là hai địa danh mà không một du khách nào có thể bỏ qua khi đến thành phố này. Trải nghiệm ẩm thực ở đây được chia làm hai thái cực rõ rệt vô cùng thú vị:
Tại phố đi bộ Nam Kinh: Đây là thiên đường mua sắm sầm uất, nơi bạn có thể ghé vào các cửa tiệm bách hóa lâu đời để nếm thử và mua các loại bánh kẹo truyền thống như bánh bích quy bơ, bánh đậu xanh làm quà.
Tại Bến Thượng Hải: Nơi tập trung của các nhà hàng cao cấp gắn sao Michelin nằm bên trong các tòa nhà di sản châu Âu cổ kính. Đây là tọa độ lý tưởng để bạn thưởng thức bữa tối sang chảnh với món Cua Lông thượng hạng hay Thịt kho nước tương trong một không gian lãng mạn, phóng tầm mắt ngắm trọn vẹn sự rực rỡ của tháp truyền hình Minh Châu Phương Đông bên dòng sông Hoàng Phố.
5. Trải nghiệm ẩm thực Thượng Hải trọn vẹn
Để chuyến khám phá ẩm thực Thượng Hải thuận lợi mà không gặp phải những tình huống khó khăn bạn hãy bỏ túi ngay những kinh nghiệm xương máu dưới đây từ các tín đồ dịch chuyển:
Công thức chọn quán ăn ngon: Hãy áp dụng quy tắc “ở đâu có người bản địa xếp hàng, ở đó có món ngon”. Đặc biệt, nếu bạn thấy một quán ăn có nhiều người lớn tuổi địa phương lui tới, đó chính là bảo chứng vàng cho hương vị Thượng Hải truyền thống chuẩn vị 100%.
Kinh nghiệm tránh bẫy giá cả: Ẩm thực Thượng Hải có sự phân hóa giá cả rất lớn. Đừng lầm tưởng cứ nhà hàng cao cấp là ngon vượt trội, đôi khi tinh túy lại nằm ở các tiệm ăn nhỏ trong ngõ hẻm . Hãy luôn check menu và giá cả ở bảng hiệu trước khi bước vào quán để tránh bị chặt chém.
Căn chuẩn giờ ăn của người bản xứ: Người Thượng Hải ăn tối khá sớm. Nếu muốn oanh tạc các quán vỉa hè hoặc tiệm ăn nổi tiếng, bạn nên có mặt trong khoảng 17:30 – 18:30. Đến sau 19:30, rất nhiều món ngon bán chạy của quán sẽ rơi vào tình trạng cháy hàng.
Vấn đề thanh toán tại Trung Quốc: Hiện nay, Thượng Hải hầu như sử dụng thanh toán điện tử qua WeChat Pay hoặc Alipay. Tuy nhiên, khi ăn tại các xe đẩy đường phố hoặc quán ăn của các cụ già lớn tuổi, bạn vẫn nên thủ sẵn một ít tiền mặt (nhân dân tệ) phòng trường hợp ứng dụng bị lỗi mạng hoặc quán không quét được thẻ quốc tế.
6. Gợi ý lịch trình Food Tour Thượng Hải 1 ngày
Nếu chỉ có vỏn vẹn 24 giờ tại thành phố này và muốn thưởng thức tối đa các món ngon Thượng Hải thì hãy tham khảo ngay lịch trình chuẩn chỉnh được thiết kế riêng cho hội sành ăn dưới đây:
Buổi sáng:
07:30: Bắt đầu ngày mới tại khu vực phố cổ gần Thành Hoàng Miếu. Ghé một tiệm bánh lâu đời, gọi một xửng Tiểu Long Bao nóng hổi hoặc một phần cơm nắm Thượng Hải chắc bụng.
09:00: Đi dạo thong thả quanh những con ngõ nhỏ để ngắm nhìn nhịp sống chậm rãi buổi sớm của người dân, hít hà mùi hành phi, mùi khói bếp rì rầm lan tỏa trong không gian giúp bạn có cảm giác như bạn đang trực tiếp bước vào một thước phim điện ảnh cổ điển.
Buổi trưa
12:00: Tìm đến một nhà hàng gia truyền trên phố ẩm thực Vân Nam. Tự thưởng cho mình một bữa trưa thịnh soạn với những món ăn mang tính biểu tượng: một đĩa Thịt kho nước tương béo ngậy mềm tan, một đĩa Cá chép sông hấp xì dầu thanh ngọt và một bát canh hoành thánh ấm lòng.
Buổi chiều
15:00: Di chuyển đến khu ngõ nghệ thuật Điền Tử Phường. Bạn vừa tham quan và thưởng thức các món ăn đường phố nhẹ nhàng như Bánh rán hành, ăn thử Đậu phụ thối chiên giòn đầy thách thức, hay nhâm nhi một xiên Kẹo hồ lô ngọt ngào. Và bạn đừng quên ghé vào các tiệm café hoặc shop quà lưu niệm thủ công để mua vài món đồ xinh xắn tặng bạn bè.
Buổi tối
19:00: Khi Thượng Hải lên đèn rực rỡ, hãy hướng về phía Đại lộ Nam Kinh sầm uất. Đây là lúc thành phố khoác lên mình vẻ náo nhiệt nhưng không hề ồn ã.
Hãy khép lại ngày dài bằng món Miến xào cua lông hoặc Mì sốt gạch cua. Sợi miến/mì dai ngon quyện chặt trong lớp sốt gạch cua vàng óng, béo ngậy sẽ là cái kết hoàn hảo và nâng tầm vị giác của bạn cho chuyến đi này.
Ẩm thực Thượng Hải không chỉ đơn thuần là việc làm đầy chiếc bụng đói, mà đó là một hành trình văn hóa là nơi quá khứ giao thoa với hiện tại, nơi cái thanh đạm của sông nước Giang Nam hòa nhịp cùng cái thời thượng của phương Tây. Nếu có dịp đặt chân đến thành phố cảng rực rỡ này, đừng ngần ngại bước vào những con ngõ nhỏ, thử những món ăn lạ lẫm để tự mình cảm nhận hương vị.